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氯霉素和硝基呋喃类药物

发布日期: 2017-05-18 字号: [ 大 中 小 ]

中国入世以来，发达国家频频利用农兽残方面的技术措施，影响我国动物源食品出口。氯霉素和硝基呋喃类药物成为了当前我国动物源性产品进出口贸易的两大绊脚石。

氯霉素是一种常用的具有旋光活性的广谱抗生素，因具有极好的抗菌作用和药物代谢动力学特性而被广泛用于动物生产和疾病治疗，至今已有50年的使用历史。但对人体危害也很严重，近年来人们发现氯霉素在动物体内的残留量很大，高者浓度竟然能达到1mg/kg以上，人一旦长期食用了含氯霉素残留的动物产品或乳汁，就会对人体健康造成极大的威胁，严重者引起再生障碍性贫血和灰婴综合症等，因此国家农业部把氯霉素列为第一个被禁用于食品动物的抗生素，但是由于历史的原因，我国动物产品的氯霉素残留隐患很大，氯霉素超标在出口产品中时有发生，严重阻碍了我国动物产品出口贸易的健康发展。

继氯霉素之后，硝基呋喃代谢物残留问题也成为了当前我国动物源性产品正常出口的主要障碍。硝基呋喃类药物是一类合成的抗菌药物，它们作用于微生物酶系统，抑制乙酰辅酶A，干扰微生物糖类的代谢，从而起抑菌作用。但用药剂量过大或连续用药时间过长，对人体造血系统、神经系统、消化系统、视觉系统会产生较大副作用。自2002年3月我国政府禁止动物产品中使用呋喃唑酮、呋喃西林等药物以来，在日常出口的水产品、肠衣、禽肉等产品检测中，硝基呋喃代谢物残留仍普遍存在，并不断被欧盟检出。我国养殖业中曾广泛使用该药，并且目前还存在少数违规使用该药的现象，这一现实已经严重影响了我出口动物源性产品的信誉，直接影响我国的对外贸易。

欧盟和美国FDA规定禁止在食用动物及动物饲料中使用氯霉素，最低检出限（LOD）0.3ppb。

为了不使药物残留成为国际贸易的技术壁垒，建立灵敏度高、特异性强、简单经济的检测方法进行质量控制是非常必要的。目前实验室检测方法最常用的是酶联免疫法（ELISA）和高效液相色谱法（HPLC）和高效液相色谱-串联质谱联用（HPLC-MS-MS）；ELISA是一种将抗原抗体免疫反应的特异性和酶的高效催化作用有机结合起来用于检测的应用型技术，它具有非常高的灵敏度和特异性，样品预处理简单，检测成本较低且不需要复杂的仪器设备，是批量样品的快速筛选的理想检测方法，但也假阳性高、不能定性的缺点，需要配合色谱或色谱质谱联用确证；液相色谱法因其能准确可靠的定性、较宽的质量范围，被许多实验室所利用，单纯液相色谱法灵敏度很低，不能满足当今世界氯霉素低检测限的要求，所以液质联用作为一种新技术的出现解决了这个难题，其具有操作方便、快速、结果准确、有机试剂消耗量少、测量限低等优点。

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