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食品微生物

发布日期: 2017-05-18 来源:tbtguide 字号: [ ]

食品微生物(food microorganisms) 是与食品有关的微生物的总称。食品微生物包括3大类。①发酵食品微生物:通过它的作用,可生产出各种饮料、酒、醋、酱油、味精、馒头和面包等发酵食品。②食品腐败微生物:是引起食品变质败坏的微生物。③食物中毒微生物:又称食源性病原微生物。包括能引起人们食物中毒和使人、动植物感染而发生传染病的病原微生物。为防止微生物通过食品为害人类,各国主要针对食源性病原微生物做出了限量要求。

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