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美国饲料HACCP管理

发布日期: 2020-05-14 字号: [ 大 中 小 ]

美国为了确保饲料原料和饲料产品的安全，在饲料企业中全面推行HACCP管理。HACCP含义是危害因素分析与关键控制点，HACCP的基本原理是对食品、饲料加工的每一个步骤进行危害因素分析，并且确定关键控制点，控制可能出现的危害。确立符合每个关键控制点的关键限值，与关键控制点相关的所有关键组分都是食品、饲料安全的关键因素。饲料企业的整个质量管理按照HACCP原理进行危害因素分析、确定关键控制点、建立关键限值、关键控制点的监控、纠偏措施、建立验证程序、建立记录保持程序。
HACCP体系的建立和实施：

组建HACCP小组——产品描述——确定预期用途和消费者——绘制流程图——验证流程图——HACCP小组依据HACCP7个原理制定HACCP计划

HACCP系统对饲料生产中各个方面的危害分析及关键控制点的主要应用：

1、饲料原料的采购和贮藏方面

控制饲料原料的采购和贮藏关键点的方法：第一要有完整的原料质量验收标准，必须做到严格按质量标准验收原料，按照规定方法对进厂的原料进行取样，验收水分及感官指标，符合标准的填写质检报告单，不合格的直接退货。由质管部门及时为入库原料挂上质量标志牌。在储存过程中为了防止微生物对饲料原料的污染，必须按规定的要求堆放原料，做好通风、防霉、防潮等措施。并且由饲料企业的品管部门定期对原料进行质量检查，及时解决问题，不留安全隐患。

2、饲料配方方面

饲料配方要满足法律法规的要求、满足动物生长所需的营养要求、满足疾病预防要求以及对饲料的安全性要求。要准确使用药物、饲料添加剂，确定其精确用量；精确添加的一些有毒性的微量元素用量；精确控制含有有害因子的饲料原料用量，通过这些措施确保配方设计的质量。

3、饲料产品加工过程

饲料产品加工过程的危害分析及关键控制点包括五个方面的内容：即加工设备管理、粉碎、配料、混合、制粒及打包控制。加强这几方面的管理对生产出高质量的饲料产品极为重要。

4、饲料成品管理过程

依照HACCP体系管理，饲料生产企业应建立起一套完整有效的质量监控和检测体系。质检部门必须有完整的检验报告和检验记录。饲料标签必须按规定明示产品的各种信息。饲料生产企业应具备一定的仓储能力，具有控温、控湿能力并且符合防水、防潮的要求。在饲料企业中实施HACCP体系，可以提高饲料生产企业的质量控制意识和质量控制技术水平。

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