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高温天气致出口食品微生物超标须重视

发布日期: 2014-09-24 来源:江苏省质量技术监督局 字号: [ 大 中 小 ]

今夏以来，我国大部分地区出现了少有的高温天气，给出口食品企业的生产带来较大困难，出口产品微生物不合格问题多发。

一方面，出口食品日常监控检测检出率较高，主要表现在：调理食品、水产品菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌超标；另一方面，国外通报的微生物问题较去年同期有所升高，主要表现在：输日的调理食品、肉类、水产品、蔬菜菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌超标；输韩的蔬菜和干燥水产品大肠菌群、大肠埃希氏菌超标；输美水产品沙门氏菌被检出。

为更好地促进我国食品顺利出口，避免因微生物超标导致产品退运而给企业造成损失，对于有温度要求的出口食品，生产企业应加大车间的技术改造力度，对已有空调设备、速冻设备、冷库制冷设施进行停产检修，保证设备正常运转，不能正常工作的制冷设备应立即更换，车间达不到规定的温度，应停产或改为夜间生产。同时，加强对加工工人的卫生培训，使其能够严格执行企业卫生标准操作程序；加强对加工用水的加氯处理，适当调高加工用水余氯含量至最高的限量要求。此外，企业应采取有效措施，保证出口食品在生产加工、贮存、装运、运输过程中保存冷链的完整，避免由于温度变化过大、过长而导致产品微生物超标。

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