| | 网站声明 | 注册
邮箱: [email protected]
电话: 025-86500544
市场准入 > 出口 > 重点出口产品 > 农产食品 > 水产品 > 日本 > 质量要求

日本水产品质量分级

发布日期: 2017-05-18 来源:tbtguide 字号: [ 大 中 小 ]

日本负责水产品质量安全管理的机构有内阁府食品安全委员会、厚生劳动省和农林水产省等。内阁府食品安全委员会于2003年7月1日成立，主要职能是对食品安全实施检查和风险评估，根据各类风险评估结果，分别指导厚生劳动省和农林水产省有关部门开展工作；厚生劳动省的职责范围是根据食品安全委员会的风险评估，制定食品、食品添加剂和残留农药等的规格和标准并不断完善；农林水产省负责水产品质量及安全卫生的机构是水产厅和消费安全局，两者职责分别偏重于行业生产管理和消费者利益保护。

日本对农产品的质量等级要求严格，几乎所有农产品进入市场前，都要按一定标准进行严格分级。截至2005年，日本依照《日本农业标准》(JAS)已对393种农、林、水产及食品制定了相应农林产品等级标准，还有严格的等级判定方法，经检验符合JAS标准的产品可拥有JAS标识。JAS标准制定由不到20人的JAS委员会进行，委员由农林水产省任命，这些委员包括学术人士、生产代表、销售代表及消费者代表，现行标准每5年修订1次；产品标准制订依照农林水产省的产品分类表进行。由上述可见，日本标准重视各方面人士的意见和建议，考虑生产者、销售者和消费者等多方利益；标准覆盖产品种类也较全面，每5年对现行标准进行修订，重视标准时效性和适应市场贸易的需要。

日本现行的水产品检验及质量分级标准覆盖冻、盐渍、熟制、干制水产品、鱼类熏制品等种类，其品种和产品加工形式与中国最接近，且分级规定也包含在水产品标准之中。具体而言，每个水产品(等级)标准的内容一般包括适用范围、术语定义、等级要求、测定方法、合格认证、合格标签、生产许可证认定技术要求等。日本水产品(等级)标准的技术内容可以分为大小规格和质量要求2部分，产品先按大小分出等级，在此基础上某一级的产品当中再按质量要求进行分级。质量要求主要包括该品种的肉质、外形、色泽、新鲜度、杂质率、含水量、完整性以及病虫害等内容。

日本部分水产品质量分级情况 

产品名称

分级要素

等级划分

干鲍鱼

肉质、色泽、气味、霉变、形态、大小均一性、干燥度、杂质率

一等、二等、三等、四等、等外级

 

干贝

大小规格、肉质、色泽、气味、霉变、形态、大小均一性、干燥度、杂质率

大、中、小、小小、碎干贝、块干贝和一

等、二等、三等、四等、等外级

干海参

大小规格、肉质、色泽、气味、霉变、形态、大小均一性、干燥度、杂质率

大、中、小和一等、二等、三等、四等、

等外级

冻对虾

形态、色泽、气味、肉质、品种挑选、加工状况、冰衣

A级、B级、C级和等外级

 

熟虾干

形态、色泽、霉变、气味、干燥度、杂质率

一等、二等、三等、等外级

 

盐渍水产品

形态、肉质、色泽、气味、盐分、杂质

一等、二等、三等、等外级

鱿鱼干

肉质、色泽、气味、霉变、形态、大小均一性、干燥度、杂质

一等、二等、三等、四等、五等、等外级

煮干沙丁鱼

肉质、脂肪、油烧、色泽、气味、虫害及霉变、形态完整性、干燥度、杂质

一等、二等、三等、四等、等外级

 

相关文章

江苏省技术性贸易措施信息平台

版权所有: 江苏省质量和标准化研究院 网站的备案号: 苏ICP备09017254号
//内容浏览量元素