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纯粮酿造酒使用添加剂应遵循“无必要不添加”原则

发布日期: 2017-05-18 来源:tbtguide 字号: [ 大 中 小 ]

　　对于金箔入酒，中国食品工业协会、白酒专业委员会常务副会长马勇一直想不通，老祖宗留下来的千年酿酒工艺为啥非要加黄金。“还没想明白，白酒中添加金箔能有什么作用。”食品添加剂能否获得审批，应该看其是否具备技术的必要性。但是作为纯粮固态发酵白酒，添加金箔没有任何意义和技术必要性。

　　“中国传统白酒有十个香型，产品有国家标准，其中都有非常明确的一句话，严禁加非自身发酵物质。”中国酒业协会副秘书长宋书玉认为，传统白酒，都是纯的原生态的酒，不是自身产生的物质都不允许添加。也就是说，里面没有食用酒精和任何添加物，“金箔自然也不允许添加”。

　　宋书玉同时指出，市面上还有一种白酒，是配制酒，配制酒中则可以加入食品添加剂，食品添加剂有多种，有的用来改善口味，也有的是用来改变颜色、视觉效果的。“但有一个前提，就是金箔应该有个非常明确的安全性评估报告，用了哪些评估方法，做了哪些实验，有没有毒副作用？”

　　业内专家建议，作为酒企，应该对生产过程中所添加的食品添加剂的来源、用量等做好记录，以备翻阅和检查。同时，对食品添加剂的添加情况应该在标签上如实标明，让消费者有知情权。相关部门也应制定相应的质量标准，对白酒中的添加剂使用进行严格的规范。

　　其实，此前“金箔入酒”曾遭否定。2001年5月23日，原国家卫生部卫生法制与监督司针对江苏省卫生厅对《金箔酒卫生监督有关问题的请示》批复称：“金箔既不是酒类食品的生产原料，也不能作为食品添加剂使用，应当禁止将金箔加入食品中。”

　　据《华夏酒报》报道，2006年1月24日，江苏南京市卫生监督所等相关部门，查封了江宁府牌金箔酒。

　　对于食品添加剂，我国《食品安全法》有明确规定，“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”。这便意味着，不管是在坊间认知上，还是在法律规定上，食品添加剂“无必要不添加”的原则，都已经成为一种社会共识。

　　而且按照《食品添加剂新品种管理办法》，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国认为，金箔作为白酒的添加剂不会对人体造成危害，但不添加对白酒也没什么影响，申请人可能是出于商业上的考虑。

　　金箔既然是食品添加剂，那就应遵循“无必要不添加”的原则，这是最起码的底线。

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