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美国水产品微生物限量

发布日期: 2017-05-18 来源:tbtguide 字号: [ 大 中 小 ]

美国食品方面的法规非常健全，而且其市场开放程度较高，因此，美国的法规不象欧盟那样繁琐、复杂，而美国市场相对统一，相对开放，只要满足美国食品安全法以及水产相关的规定，并根据新法规进行FDA注册即可入关。根据FDA的规定，美国水产品微生物限量标准如下：

水产品

微生物

水平

新鲜及冷冻蟹肉

大肠埃希氏菌（E.Coli）

最少6个检样中，有1个或更多检样MPN值≥3.6/g（经IMVIC生化反应验证最大可能来源为大肠埃希氏菌）。

面包虾

大肠埃希氏菌（E.Coli）

冷冻前，16个检样对数平均值＞0.56（几何平均值＞3.6/g），且超过16个原料虾检样对数平均值2倍标准差以上。

即食水产品（仅需稍微烹煮）

产肠毒素大肠埃希氏菌（ETEC）

1×103 ETEC/g，热不稳定毒素（LT）或热稳定毒素（ST）阳性。

新鲜或冷冻蛤、牡蛎及贻贝-国内产

大肠埃希氏菌，或粪大肠菌群

5个检样中，1个以上检样MPN值＞330/100g，或5个检样中2个以上检样MPN值＞230/100g。

新鲜或冷冻蛤、牡蛎及贻贝-进口

需氧菌平板计数

50000/g（取所有检样平均值，或5个检样中3个以上检样）。

新鲜或冷冻蛤、牡蛎及贻贝-国内产

需氧菌平板计数

5个检样中，1个以上检样＞1500000/g，或者5个检样中2个以上检样＞500000/g。

面包虾

需氧菌平板计数（35℃或95℉）

冷冻前，16个检样对数平均值＞5.00（几何平均值＞100000/g），且超过16个原料虾检样对数平均值2倍标准差以上。

面包虾

金黄色葡萄球菌

冷冻前，16个检样对数平均值＞2.00（几何平均值＞100/g），且超过16个原料虾检样对数平均值2倍标准差以上。

所有鱼类

金黄色葡萄球菌

产肠毒素葡萄球菌或金黄色葡萄球菌MPN值≥104/g

所有鱼类

沙门氏菌

检出

即食水产品（仅需稍微烹煮）

单核增生李斯特菌

检出

即食水产品（仅需稍微烹煮）

霍乱弧菌

检出毒素O1群或非O1群

即食水产品（仅需稍微烹煮）

副溶血弧菌

≥1×104/g

即食水产品（仅需稍微烹煮）

创伤弧菌

检出

所有鱼类

肉毒梭菌

检出芽孢、繁殖体或检出毒素

所有鱼类

麻痹性贝类毒素

0.8ppm（以石房蛤毒素计）

新鲜、冷冻或罐装蛤、贻贝及牡蛎

神经性贝类毒素

0.8ppm（20小白鼠单位/100g）

所有鱼类

遗忘性贝类毒素

20ppm软骨藻酸，丹金尼斯巨蟹内脏则可谓30ppm

金枪鱼、鲯鳅及相关鱼类

组胺

基于毒性为500ppm，行动水平为50ppm。因为在腐烂的鱼中组胺通常不是均匀分布，因此如果在鱼类某一部分发现50ppm，则其他部分有可能产国500ppm。

 

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