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焦点专题 > 专题 > 食品安全 > 食品真菌毒素 > 中国食品真菌毒素

中国关于食品中真菌毒素的限量要求

发布日期: 2017-05-18 来源:tbtguide 字号: [ 大 中 小 ]

    2011年起实施的GB 2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》代替了代替GB 2761-2005《食品中真菌毒素限量》以及GB 2715-2005《粮食卫生标准》中的真菌毒素限量指标，规定了食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指标，具体要求如下：

真菌毒素

食品名称

限量（μg/kg）

黄曲霉毒素B1

谷物及其制品

  

  玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品

20

  稻谷、糙米、大米

10

  小麦、大麦、其他谷物

5.0

  小麦粉、麦片、其他去壳谷物

5.0

豆类及其制品

  

  发酵豆制品

5.0

坚果及籽类

  

  花生及其制品

20

  其他熟制坚果及籽类

5.0

油脂及其制品

  

  植物油脂（花生油、玉米油除外）

10

  花生油、玉米油

20

调味品

  

  酱油、醋、酿造酱（以粮食为主要原料）

5.0

特殊膳食用食品

  

  婴幼儿配方食品

  

    婴儿配方食品

0.5（以粉状产品计）

    较大婴儿和幼儿配方食品

0.5（以粉状产品计）

    特殊医学用途婴儿配方食品

0.5（以粉状产品计）

  婴幼儿辅助食品

  

    婴幼儿谷类辅助食品

0.5

黄曲霉毒素M1

乳及乳制品

0.5

特殊膳食用食品

  

  婴儿配方食品

0.5（以粉状产品计）

  较大婴儿和幼儿配方食品

0.5（以粉状产品计）

  特殊医学用途婴儿配方食品

0.5（以粉状产品计）

脱氧雪腐镰刀菌烯醇

谷物及其制品

  

  玉米、玉米面（渣、片）

1000

  大麦、小麦、麦片、小麦粉

1000

展青霉素

水果及其制品

  

  水果制品（果丹皮除外）

50

饮料类

  

  果蔬汁类

50

酒类

50

赭曲霉毒素A

谷物及其制品

  

  谷物

5.0

  谷物碾磨加工品

5.0

豆类及其制品

  

  豆类

5.0

玉米赤霉烯酮

谷物及其制品

  

  小麦、小麦粉

60

  玉米、玉米面（渣、片）

60

 

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